نکات کاربردی در طراحی دیگ روغن داغ برای تولید نان

تولید کننده : نیرو بخار آراز

تعریف و توضیحات ابتدایی

دیگ روغن داغ (Hot Oil Boiler یا Thermal Oil Heater) یکی از تجهیزات کلیدی در صنایع غذایی، به‌ویژه در خطوط تولید نان صنعتی و نیمه‌صنعتی محسوب می‌شود. این سیستم به جای استفاده از بخار، از روغن حرارتی برای انتقال حرارت استفاده می‌کند که مزایای متعددی از جمله کنترل دقیق دما، بازدهی بالا و مصرف انرژی بهینه دارد.

در فرآیند پخت نان، گرمای یکنواخت و پایدار اهمیت زیادی دارد و استفاده از دیگ روغن داغ باعث می‌شود تا مراحل پخت به‌صورت یکنواخت، سریع و با کمترین نوسان حرارتی انجام شود. طراحی صحیح این دیگ‌ها به گونه‌ای که با نیازهای خاص صنعت نان سازگار باشند، اهمیت زیادی در کیفیت نهایی محصول و عملکرد بهینه مجموعه دارد.

دیگ روغن داغ صنعتی مناسب خطوط تولید نان

انواع و ویژگی‌ها

دیگ‌های روغن داغ قابل استفاده در صنعت نان معمولاً به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:

  • دیگ افقی (Horizontal): رایج‌ترین مدل برای واحدهای تولید نان صنعتی. این نوع طراحی فضای بیشتری اشغال می‌کند اما تعمیر و نگهداری آسان‌تری دارد.
  • دیگ عمودی (Vertical): مناسب فضاهای محدود یا کارگاه‌های کوچک‌تر، ولی با راندمان کمتر نسبت به مدل افقی.

برخی ویژگی‌های مهم در طراحی دیگ روغن داغ مخصوص تولید نان عبارت‌اند از:

  • دمای کاری بالا (تا ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد): بدون نیاز به فشار زیاد
  • جریان یکنواخت روغن حرارتی: جلوگیری از شوک حرارتی در فرآیند پخت
  • سیستم کنترل دما دقیق (PID Control): تنظیم یکنواخت دما
  • استفاده از مشعل با راندمان بالا: گازسوز یا گازوئیل‌سوز
  • دارای سیستم ایمنی چندلایه: شامل سنسور دما، فشار و سطح روغن
  • قابلیت اتصال به خطوط نان صنعتی و تونل‌های پخت
نمای داخلی کوره دیگ روغن داغ با لوله‌های شعله‌پذیر

عوامل موثر بر قیمت یا کیفیت

قیمت نهایی و کیفیت دیگ روغن داغ به عوامل مختلفی بستگی دارد که برخی از مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:

  • جنس بدنه و لوله‌ها: معمولاً از فولاد آلیاژی مقاوم به حرارت ساخته می‌شود.
  • برند قطعات مصرفی: مانند مشعل، پمپ روغن، کنترلر دما و تجهیزات ایمنی
  • ظرفیت حرارتی (kcal/hr): بسته به نوع خط تولید، دیگ باید ظرفیت حرارتی مناسبی داشته باشد.
  • سیستم کنترلی: هوشمند بودن یا ساده بودن پنل کنترل قیمت را تغییر می‌دهد.
  • نوع روغن قابل استفاده: طراحی باید با نوع روغن حرارتی مورد استفاده سازگار باشد.
  • تعداد مسیر عبور گاز (دوپاس یا سه‌پاس): تعداد مسیر عبور حرارت باعث افزایش راندمان و البته قیمت می‌شود.
  • گارانتی و خدمات پس از فروش: شرکت‌هایی با پشتیبانی قوی معمولاً قیمت بالاتری ارائه می‌دهند ولی مطمئن‌تر هستند.
نصب دیگ روغن داغ در کارخانه تولید نان حجیم

مزایا و معایب

مزایا:

  • دمای بالا بدون فشار زیاد
  • کنترل حرارتی دقیق و پایدار
  • مصرف سوخت بهینه در مقایسه با دیگ بخار
  • نگهداری ساده‌تر و طول عمر بالاتر
  • کاهش ریسک زنگ‌زدگی در مقایسه با سیستم‌های بخار
  • کاهش احتمال سوختن نان در اثر یکنواختی گرما

معایب:

  • نیاز به استفاده از روغن حرارتی با کیفیت و گران‌تر
  • هزینه اولیه بالاتر نسبت به برخی سیستم‌های سنتی
  • حساسیت بالاتر به نصب غیرحرفه‌ای
  • نیاز به مانیتورینگ مداوم سطح و کیفیت روغن
پمپ سیرکوله و لوله‌کشی روغن حرارتی به تونل پخت

نکات خرید یا انتخاب

برای انتخاب مناسب دیگ روغن داغ جهت تولید نان، توجه به نکات زیر ضروری است:

  • ظرفیت دیگ را بر اساس حجم تولید روزانه تعیین کنید.
  • در صورت امکان از مدل‌های سه‌پاس با راندمان بالا استفاده کنید.
  • برند مشعل، پمپ و شیرآلات را با دقت انتخاب کنید.
  • از شرکت‌هایی خرید کنید که خدمات پس از فروش واقعی و گارانتی معتبر ارائه می‌دهند.
  • در طراحی، محل نصب و فضای اطراف دستگاه را در نظر بگیرید.
  • از کیفیت روغن حرارتی مصرفی اطمینان حاصل کنید.
  • امکان اتصال به سیستم‌های خودکار یا PLC را در نظر بگیرید.
  • قبل از خرید، بازدید فنی از کارخانه سازنده داشته باشید.
  • حتماً از نصاب حرفه‌ای برای راه‌اندازی استفاده شود.
  • به استانداردهای ایمنی و کیفیت ساخت دقت کنید.
کنترل پنل دیجیتال دیگ روغن داغ مجهز به سنسور دما

سوالات متداول

  1. آیا دیگ روغن داغ برای همه انواع نان مناسب است؟
    بله، قابل استفاده در خطوط تولید نان سنتی، حجیم و نیمه‌حجیم است.
  2. تفاوت دیگ بخار و روغن داغ چیست؟
    دیگ بخار از آب استفاده می‌کند و نیازمند فشار بالاست؛ دیگ روغن داغ با دمای بالاتر و فشار کمتر کار می‌کند.
  3. آیا امکان نصب در فضاهای کوچک وجود دارد؟
    بله، مدل‌های عمودی برای فضاهای محدود طراحی شده‌اند.
  4. چه روغنی باید استفاده شود؟
    روغن‌های حرارتی صنعتی با تحمل دمای بالا مانند ترمول، موبیل یا روغن‌های تایید شده.
  5. آیا نیاز به نگهداری منظم دارد؟
    بله، بررسی سطح روغن، فیلترها، و تجهیزات ایمنی به‌صورت دوره‌ای ضروری است.
  6. چه ظرفیتی برای کارگاه تولید نان نیاز است؟
    بسته به خط تولید، از ظرفیت‌های ۱۰۰,۰۰۰ تا ۵۰۰,۰۰۰ کیلوکالری در ساعت استفاده می‌شود.
  7. عمر مفید دیگ روغن چقدر است؟
    اگر به‌درستی نگهداری شود، بیش از ۱۰ سال عمر می‌کند.
  8. آیا دیگ قابل استفاده با گاز و گازوئیل است؟
    بله، اکثر مدل‌ها دوگانه‌سوز هستند یا قابلیت تغییر مشعل را دارند.
  9. آیا کنترل پنل لمسی هم وجود دارد؟
    بله، برخی مدل‌های پیشرفته دارای کنترلر PLC یا لمسی هستند.
  10. آیا گارانتی برای دیگ روغن داغ وجود دارد؟
    بله، معمولاً بین ۱۲ تا ۱۸ ماه گارانتی قطعات و خدمات پس از فروش ارائه می‌شود.

نتیجه‌گیری

استفاده از دیگ روغن داغ در تولید نان نه‌تنها به افزایش کیفیت و یکنواختی پخت کمک می‌کند، بلکه موجب کاهش مصرف سوخت، بهبود ایمنی کاری و افزایش عمر تجهیزات می‌شود. طراحی مناسب، انتخاب برند معتبر و رعایت اصول نصب و نگهداری از اهمیت بالایی برخوردارند.

برای دریافت مشاوره تخصصی، محاسبه ظرفیت مناسب و دریافت قیمت روز دیگ‌های روغن داغ، با بخش فروش ما تماس بگیرید. تیم ما آماده پاسخ‌گویی به سوالات فنی و ارائه راهکارهای مناسب برای خطوط تولید نان صنعتی و نیمه‌صنعتی شما است.

فروشگاه ما با ارائه محصولات با کیفیت، گارانتی معتبر، خدمات نصب و راه‌اندازی، انتخابی مطمئن برای خرید دیگ روغن داغ در صنایع غذایی محسوب می‌شود.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *