فارسی
تولید کننده : نیرو بخار آراز
تعریف و توضیحات ابتدایی
دیگ روغن داغ (Hot Oil Boiler یا Thermal Oil Heater) یکی از تجهیزات کلیدی در صنایع غذایی، به‌ویژه در خطوط تولید نان صنعتی و نیمه‌صنعتی محسوب می‌شود. این سیستم به جای استفاده از بخار، از روغن حرارتی برای انتقال حرارت استفاده می‌کند که مزایای متعددی از جمله کنترل دقیق دما، بازدهی بالا و مصرف انرژی بهینه دارد.
در فرآیند پخت نان، گرمای یکنواخت و پایدار اهمیت زیادی دارد و استفاده از دیگ روغن داغ باعث می‌شود تا مراحل پخت به‌صورت یکنواخت، سریع و با کمترین نوسان حرارتی انجام شود. طراحی صحیح این دیگ‌ها به گونه‌ای که با نیازهای خاص صنعت نان سازگار باشند، اهمیت زیادی در کیفیت نهایی محصول و عملکرد بهینه مجموعه دارد.
انواع و ویژگی‌ها
دیگ‌های روغن داغ قابل استفاده در صنعت نان معمولاً به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:
- دیگ افقی (Horizontal): رایج‌ترین مدل برای واحدهای تولید نان صنعتی. این نوع طراحی فضای بیشتری اشغال می‌کند اما تعمیر و نگهداری آسان‌تری دارد.
- دیگ عمودی (Vertical): مناسب فضاهای محدود یا کارگاه‌های کوچک‌تر، ولی با راندمان کمتر نسبت به مدل افقی.
برخی ویژگی‌های مهم در طراحی دیگ روغن داغ مخصوص تولید نان عبارت‌اند از:
- دمای کاری بالا (تا ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد): بدون نیاز به فشار زیاد
- جریان یکنواخت روغن حرارتی: جلوگیری از شوک حرارتی در فرآیند پخت
- سیستم کنترل دما دقیق (PID Control): تنظیم یکنواخت دما
- استفاده از مشعل با راندمان بالا: گازسوز یا گازوئیل‌سوز
- دارای سیستم ایمنی چندلایه: شامل سنسور دما، فشار و سطح روغن
- قابلیت اتصال به خطوط نان صنعتی و تونل‌های پخت
عوامل موثر بر قیمت یا کیفیت
قیمت نهایی و کیفیت دیگ روغن داغ به عوامل مختلفی بستگی دارد که برخی از مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:
- جنس بدنه و لوله‌ها: معمولاً از فولاد آلیاژی مقاوم به حرارت ساخته می‌شود.
- برند قطعات مصرفی: مانند مشعل، پمپ روغن، کنترلر دما و تجهیزات ایمنی
- ظرفیت حرارتی (kcal/hr): بسته به نوع خط تولید، دیگ باید ظرفیت حرارتی مناسبی داشته باشد.
- سیستم کنترلی: هوشمند بودن یا ساده بودن پنل کنترل قیمت را تغییر می‌دهد.
- نوع روغن قابل استفاده: طراحی باید با نوع روغن حرارتی مورد استفاده سازگار باشد.
- تعداد مسیر عبور گاز (دوپاس یا سه‌پاس): تعداد مسیر عبور حرارت باعث افزایش راندمان و البته قیمت می‌شود.
- گارانتی و خدمات پس از فروش: شرکت‌هایی با پشتیبانی قوی معمولاً قیمت بالاتری ارائه می‌دهند ولی مطمئن‌تر هستند.
مزایا و معایب
مزایا:
- دمای بالا بدون فشار زیاد
- کنترل حرارتی دقیق و پایدار
- مصرف سوخت بهینه در مقایسه با دیگ بخار
- نگهداری ساده‌تر و طول عمر بالاتر
- کاهش ریسک زنگ‌زدگی در مقایسه با سیستم‌های بخار
- کاهش احتمال سوختن نان در اثر یکنواختی گرما
معایب:
- نیاز به استفاده از روغن حرارتی با کیفیت و گران‌تر
- هزینه اولیه بالاتر نسبت به برخی سیستم‌های سنتی
- حساسیت بالاتر به نصب غیرحرفه‌ای
- نیاز به مانیتورینگ مداوم سطح و کیفیت روغن
نکات خرید یا انتخاب
برای انتخاب مناسب دیگ روغن داغ جهت تولید نان، توجه به نکات زیر ضروری است:
- ظرفیت دیگ را بر اساس حجم تولید روزانه تعیین کنید.
- در صورت امکان از مدل‌های سه‌پاس با راندمان بالا استفاده کنید.
- برند مشعل، پمپ و شیرآلات را با دقت انتخاب کنید.
- از شرکت‌هایی خرید کنید که خدمات پس از فروش واقعی و گارانتی معتبر ارائه می‌دهند.
- در طراحی، محل نصب و فضای اطراف دستگاه را در نظر بگیرید.
- از کیفیت روغن حرارتی مصرفی اطمینان حاصل کنید.
- امکان اتصال به سیستم‌های خودکار یا PLC را در نظر بگیرید.
- قبل از خرید، بازدید فنی از کارخانه سازنده داشته باشید.
- حتماً از نصاب حرفه‌ای برای راه‌اندازی استفاده شود.
- به استانداردهای ایمنی و کیفیت ساخت دقت کنید.
سوالات متداول
- آیا دیگ روغن داغ برای همه انواع نان مناسب است؟
بله، قابل استفاده در خطوط تولید نان سنتی، حجیم و نیمه‌حجیم است. - تفاوت دیگ بخار و روغن داغ چیست؟
دیگ بخار از آب استفاده می‌کند و نیازمند فشار بالاست؛ دیگ روغن داغ با دمای بالاتر و فشار کمتر کار می‌کند. - آیا امکان نصب در فضاهای کوچک وجود دارد؟
بله، مدل‌های عمودی برای فضاهای محدود طراحی شده‌اند. - چه روغنی باید استفاده شود؟
روغن‌های حرارتی صنعتی با تحمل دمای بالا مانند ترمول، موبیل یا روغن‌های تایید شده. - آیا نیاز به نگهداری منظم دارد؟
بله، بررسی سطح روغن، فیلترها، و تجهیزات ایمنی به‌صورت دوره‌ای ضروری است. - چه ظرفیتی برای کارگاه تولید نان نیاز است؟
بسته به خط تولید، از ظرفیت‌های ۱۰۰,۰۰۰ تا ۵۰۰,۰۰۰ کیلوکالری در ساعت استفاده می‌شود. - عمر مفید دیگ روغن چقدر است؟
اگر به‌درستی نگهداری شود، بیش از ۱۰ سال عمر می‌کند. - آیا دیگ قابل استفاده با گاز و گازوئیل است؟
بله، اکثر مدل‌ها دوگانه‌سوز هستند یا قابلیت تغییر مشعل را دارند. - آیا کنترل پنل لمسی هم وجود دارد؟
بله، برخی مدل‌های پیشرفته دارای کنترلر PLC یا لمسی هستند. - آیا گارانتی برای دیگ روغن داغ وجود دارد؟
بله، معمولاً بین ۱۲ تا ۱۸ ماه گارانتی قطعات و خدمات پس از فروش ارائه می‌شود.
نتیجه‌گیری
استفاده از دیگ روغن داغ در تولید نان نه‌تنها به افزایش کیفیت و یکنواختی پخت کمک می‌کند، بلکه موجب کاهش مصرف سوخت، بهبود ایمنی کاری و افزایش عمر تجهیزات می‌شود. طراحی مناسب، انتخاب برند معتبر و رعایت اصول نصب و نگهداری از اهمیت بالایی برخوردارند.
برای دریافت مشاوره تخصصی، محاسبه ظرفیت مناسب و دریافت قیمت روز دیگ‌های روغن داغ، با بخش فروش ما تماس بگیرید. تیم ما آماده پاسخ‌گویی به سوالات فنی و ارائه راهکارهای مناسب برای خطوط تولید نان صنعتی و نیمه‌صنعتی شما است.
فروشگاه ما با ارائه محصولات با کیفیت، گارانتی معتبر، خدمات نصب و راه‌اندازی، انتخابی مطمئن برای خرید دیگ روغن داغ در صنایع غذایی محسوب می‌شود.
